La melcocha.

Ingredientes : 

Una panela.

Una gaseosa hipinto

Se pone a cocinar una panela con una gaseosa hipinto hasta conseguir el punto de miel gorda y se saca de la olla de deja en una piedra o el lavadero se deja infriar un poco luego se bate con las dos manos hasta conseguir un color amarillo claro.

Algunas personas las hacen con la grasa que suelta al cocinar una pata de res otras en los trapiches sacan de la canoa y las envuelven en hojas de caña.