Ayacos de maíz pelado.

Los ingredientes son los mismos que el de  mazorca, solo que este se pela el maíz ya seco, se pela en un perol grande y grueso con ceniza de la más fina del fogón, se hecha suficiente ceniza en el perol se le agrega agua pero poquita para  que quede espeso y se le hecha el maíz se pone en el fogón y se empieza a revolver con una cuchara de palo o aluminio grande hasta que empiece a soltar cueritos el maíz, se baja y lo pones en un canasto y le agregas agua suficiente para quitarle la ceniza, luego restriegas con la mano el maíz en el mismo canasto hasta que quede balnquito el maíz y lo dejas en agua duránte dos días. Ya después se le hace el proceso de que se le hizo a los de mazorca se le puede agregar uvas pasas y corazón de queso y bocadillo o de frijol.